Archiv der Kategorie: Essen

Kokosnuss, Sri Lanka

In den Tropen gibt es Kokosnuss im Überschuss, so auch in Sri Lanka

Sie werden in vielen Bereichen benutzt und verfeinern unsere Gaumen mit ihrem leicht süssen Geschmack. Wenn Sie zum ersten Mal eine neu aufgeknackte Kokosnuss mit einem Trinkhalm serviert erhalten, werden Sie überrascht sein, dass Kokosnüsse keine Kokosmilch, sondern „nur“ Kokoswasser beinhalten.  Die Kokosmilch, die Sie üblicherweise aus dem Supermarkt kennen, wird aus gemahlenem Kokosfleisch sowie Wasser gemacht.

Nebst Kokoswasser sowie Kokosfleisch (zu Kokosmilch, Kokosöl oder getrocknetem Kokosfleisch) wird in Sri Lanka auch die äussere Schale verwertet. Einige Tamilen machen mehr oder wenige schöne dekorative Souvenirs für die Touristen und andere wieder produzieren kräftige Seile, um sie weiter zu verkaufen. Die Kokosnussschalen werden im Wasser aufgeweicht, bevor sie weiterverarbeitet werden.  In der Nähe von Bentota ist es Ihnen möglich, einen dieser kleinen Verarbeitungsbetriebe zu besuchen.

Die Schale einer Kokosnuss
Kokosnussschale
Maschine für die Kokosnuss-Verarbeitung
Maschine
Fertiges Seil aus Kokosnuss
Fertiges Seil aus Kokosnussschale

Exportprodukt Zimt aus Sri Lanka

Zimt gehört seit der holländischen Kolonialzeit zu einem der wichtigsten Exportprodukten von Sri Lanka.

Der echte Ceylon-Zimt kommt aus Sri Lanka. Das Gewürz wird aus der Rinde des Zimtbaumes hergestellt. Hierbei werden die grünen Äste des Baums verwendet. In den Schälhütten wird die Rinde vom Ast gelöst. Nur die dünne Innenschicht zwischen Borke sowie Mittelrinde ist brauchbar. Je dünner das Stück ist, desto feiner das Aroma und desto wertvoller das Gewürz.

In 1726 benannte der holländische Chronist Valentjin ihn als den „besten Zimt der Welt“.

Auf Reisen in Sri Lanka sieht man nicht nur viele Plantagen, wo die Bäume angepflanzt werden. Sondern man begegnet auch Orten mit Namen, die mit der Produktion zu tun haben. Cinnamon Garden in Colombo sowie der Zimtkanal (jetzt Hamilton Canal genannt) sind nur zwei davon.

Zimt wird in Sri Lanka sehr oft als Gewürz  beim Kochen benutzt und es ist immer ein Genuss, in einem Restaurant den eigenen hausgemachten Zimteistee zu probieren.

Ceylon-Zimt

Kochkurs in Sri Lanka

In Sri Lanka sollte man unbedingt die Gelegenheit nutzen und einen Kochkurs besuchen

Morgens gehen Sie mit dem Koch in den hauseigenen Garten oder auf den Markt. Dort lernen Sie zunächst die einheimischen Gemüsearten kennen. Sie erfahren zudem, welche Kräuter Sie benutzen können, um ein schmackhaftes Curry für das Nationalgericht in Sri Lanka zu kochen. Wussten Sie vielleicht, dass man nicht nur die Bananen, sondern auch die Blumen des Bananenstrauchs essen kann? Mit ein paar Geheimtipps, schön notiert im Reisetagebuch und den einheimischen Gewürzen im Gepäck, können Sie dann nach der Rückkehr Freunde zu einem tropisch-würzigen Sri Lanka Abend einladen.

Kochkurs Oriole Villa, Sri Lanka

Kochkurs Oriole Villa, Sri Lanka